On connait plus particulièrement le pesto vert au basilic et le pesto rosso de tomates séchées, tous deux d'origine italienne. Et pourtant, maintes couleurs et goûts sont faciles à réaliser à la maison. Cela va du pesto jaune de poivrons, au pesto vert "anti-gaspi" de fanes de carottes, au pesto violet "très flashy" de betteraves rouges. On peut réaliser du pesto avec pas mal de légumes cuits ou crus ou herbes aromatiques, on ajoute de l'ail, des pignons de pin, des amandes ou des pistaches selon les goûts. On mixe le tout, on ajoute du fromage italien pour le goût, on n'oublie pas l'huile d'olive et le tour est joué. Il fait gris et maussade dehors, apportez un peu de soleil et d'Italie dans vos assiettes grâce à nos différents idées de pesto pour se régaler.
© Silvia Santucci
Le pesto de basilic est certainement le plus connu, il se compose de basilic, huile d'olive, pignons de pin, parmesan et ail. Sa jolie couleur est due au basilic frais et c'est idéal pour agrémenter les pâtes, les feuilletés à l'apéro ou ce pain à effeuiller....