Osso bucco aux abricots et à la cannelle

Épluchez et coupez en rondelles les carottes. Émincez les oignons finement.
Dans une cocotte, faites dorer les rouelles, préalablement salées et poivrées, dans de l'huile d'olive. Quand elles sont bien dorées, réservez les sur une grille. Dans la même cocotte faites revenir les oignons avec le sucre roux. Ajoutez la moitié du bouillon et une c à c de vinaigre de vin pour déglacer.

Ajoutez les rouelles avec la cannelle. Mélangez bien. Ajoutez les carottes et les abricots (non émincés). Versez le reste du bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h environ (selon la taille des rouelles et jusqu'à cuisson parfaite des carottes).