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55min
Facile
Budget moyen
Une recette du Chef Étoilé Julia Sedefdjian pour Netto.
Ingrédients (4 personnes)
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450g de jarrets de veau avec os
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1 pot de sauce aux tomates fraîches (190g)
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100g d'olives vertes dénoyautées
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2 carottes
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3 oignons
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2 branches de céleri
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2 branches de thym
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2 branches de romarin
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4 gousses d'ail
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15 cl de vin blanc
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Taillez les carottes, le céleri et les oignons en gros morceaux. Faites colorer le jarret dans une casserole avec de l’huile d’olive, ajoutez une noix de beurre, l’ail, le thym et le romarin. Dans une poêle, faites chauffer tous les légumes dans de l’huile d’olive.
- 2
Déglacez au vin blanc. Transvasez dans une cocotte, puis versez la sauce tomate et les olives vertes. Ajoutez les morceaux de jarrets. Laissez cuire pendant 30 min à couvert à 160°C au four.
Conseils
L’astuce de Julia : N’oubliez pas de déguster la moelle de vos os sur des tartines avec une pointe de gros sel.
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