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Recette d'osso bucco express
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Recette d'osso bucco express
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Recette d'osso bucco express
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Une recette du Chef Étoilé Julia Sedefdjian pour Netto.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jarret de veau450g de jarrets de veau avec os
  • Sauce tomate1 pot de sauce aux tomates fraîches (190g)
  • Olive verte dénoyautée100g d'olives vertes dénoyautées
  • Carotte2 carottes
  • Oignon3 oignons
  • Céleri2 branches de céleri
  • Thym2 branches de thym
  • Romarin2 branches de romarin
  • Ail4 gousses d'ail
  • Vin blanc15 cl de vin blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Taillez les carottes, le céleri et les oignons en gros morceaux. Faites colorer le jarret dans une casserole avec de l’huile d’olive, ajoutez une noix de beurre, l’ail,  le thym et le romarin. Dans une poêle, faites chauffer tous les légumes dans de l’huile d’olive. 

  2. 2

    Déglacez au vin blanc. Transvasez dans une cocotte, puis versez la sauce tomate et les olives vertes. Ajoutez les morceaux de jarrets. Laissez cuire pendant 30 min à couvert à 160°C au four.

Conseils

L’astuce de Julia : N’oubliez pas de déguster la moelle de vos os  sur des tartines avec une pointe de gros sel.

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