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1h 30min
Moyen
Budget moyen
Des jarrets de veau délicatement citronné ...
Ingrédients
6 personnes
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1,2 kg de jarret de veau
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1 boite de tomates pelées
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4 carottes
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2 oignons
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1,5 verre de vin blanc sec
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1 noix de beurre
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1 bouquet garni
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1 citron
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1 gousse d'ail
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Farine
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3 c. à s. d'huile
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire chauffer le four à 180°C, peler et couper les carottes en rondelles, hacher grossièrement les tomates.
- 2
Dans une cocotte, mettre à chauffer le beurre et l'huile, fariner légérement les tranches de jarret sur chaque face.
- 3
Les faire rissoler de chaque côtés pour les colorer partout. Quand la viande est bien dorée, la saler et ajouter les tomates hachées, les carottes, les oignons, le bouquet garni et laisser cuire doucement une quinzaine de minutes sans couvrir.
- 4Ajouter le vin blanc et le jus de citron, il faut que les rouelles de veau soit légèrement recouvertes, rajouter de l'eau au besoin.
Conseils
Couvrir la cocotte et laisser mijoter une bonne heure dans le four chaud, c'est plus onctueux.
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