Adobe Stock
C’est sur Instagram que Sam, plus connu sous le pseudo de @healthy.lalou, partage ses recettes végétales que l’on aime tant. Dernièrement, c’est sa recette de tartare d'aubergines qui a su retenir notre attention. Si on a souvent l’habitude de cuisiner des aubergines rôties ou en caviar, il nous manque parfois un peu d’inspiration pour sublimer ce légume. Cette recette tombe à pic ! Ce tartare végé est parfait pour la saison estivale.
Attention, Sam précise tout de même que bien qu’il est nommé sa préparation tartare, il ne s’agit pas d'aubergine crue puisque comme il le rappelle “ l'aubergine crue c'est toxique donc il vaut mieux pas en manger”. Il finit par ajouter : “ Ça fait vraiment penser au tartare de bœuf donc j'ai envie de l'appeler comme ça et si t'es pas content•e ben tu peux l'appeler autrement”. Nous on valide cette appellation et cette recette qui nous a ouvert l’appétit. Alors voici comment la réaliser chez vous. Allez en cuisine.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
- 2 aubergines
- de l’huile d’olive
- 3-4 cas de sauce soja
- du poivre
- 1cas de moutarde
- le jus d’½ citron
- Quelques gouttes de tabasco
- 1 cac de worcestershire sauce vegan
- un peu d'oignon blanc
- persil plat ciselé
- qqls olives noires hachées ou des câpres
- 1 cas d'huile d'olive infusée avec les tomates confites
Les étapes de la préparation
- Pour la recette, il n’y a rien de plus simple. Commencez par couper les aubergines en petits dés avant de les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile, pendant 15 minutes. L'objectif est d’obtenir une texture fondante.
- Ajoutez la sauce soja. Une fois le tout refroidi, ajoutez le poivre, la moutarde, le jus de citron, le tabasco, les olives noires hachées.
- Remuez et incorporez l’huile d’olive infusée.
- Mélangez de nouveau et c’est déjà prêt.
“Servir avec des frites” et régalez vous ! Bon appétit.