Oubliez les tomates farcies pour cet automne et misez plutôt sur les oignons farcis !

Si les tomates farcies étaient, encore il y a peu, un plat idéal pour les repas en famille, avec l’automne qui est arrivé, les tomates ne sont désormais plus de saison. Oublier également les courgettes. Mais ne vous inquiétez pas, nous avons déniché pour vous une alternative idéale pour ce mois d'octobre : les oignons farcis.

Cette recette que l’on retrouve assez souvent dans les pays du Moyen-Orient est très simple à réaliser. Il suffit de précuire des oignons entiers puis de farcir les feuilles avec de la viande hachée aux épices. La cuisson ensuite se fera au four et elle sera longue afin de confire l'ensemble. Et si vous préférez opter pour une version sans viande, misez alors sur des lentilles ou bien encore sur le riz, cela fera très bien l’affaire.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

Pour les oignons et la farce, il vous faudra :

• 6 oignons
• 500 g de boeuf haché
• 1 oeuf
• 3 c. à s. de riz basmati cru
• 1 c. à s. de paprika
• 1 c. à c. de cumin
• 2 c. à s. de persil haché
• 1 gousse d'ail
• 50 g de pignons de pin
• sel
• poivre

Pour la sauce, vous aurez besoin de :

• 60 cl d'eau de cuisson des oignons
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• 1 c. à s. de miel liquide
• 5 cl d'huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2h20

1. Commencez par préparer les oignons. Pour cela, épluchez-les et faites une incision sur un côté de chaque oignon. Mettez-les dans un grand volume d’eau salée et faites-les cuire pendant 20 minutes.
2. Pour la farce, mélangez dans un saladier la viande hachée avec le riz, l'œuf, le cumin, la paprika, le persil, les pignons de pin, le sel et le poivre. Puis, malaxez le tout à la main. En effet, cela est la meilleure façon pour que la viande s'imprègne bien des épices.
3. Pour le montage, égouttez les oignons et gardez 60cl d’eau de cuisson. Ensuite, détachez les feuilles d’oignon une par une puis commencez à farcir chaque feuille d’oignon avec 1 cuillère à soupe de viande hachée. Répétez l’opération avec le reste de feuilles d’oignon. Déposez les feuilles farcies dans un plat à gratin.
4. Pour la sauce, mélangez l’eau de cuisson des oignons avec le concentré de tomates, le miel, l’huile d’olive et le poivre.
5. Versez ce mélange sur les oignons farcis puis couvrez avec une feuille de papier sulfurisé et après avec une feuille de papier aluminium. Faites cuire pendant 2 heures vos oignons dans un four préchauffé à 180°C.

Enfin, servez et dégustez. Bon appétit !