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Paella à ma façon
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1h 20min
Moyen
Budget moyen
Le classique de la cuisine espagnole ! Je vous donne une des versions existantes....
Ingrédients
8 personnes
- 600 g de riz à paella ou riz de Valence
Matériel
Marmite
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Chauffer l'huile d'olive et colorer les cuisses de poulet et lapin coupées en deux.
- 2Ajouter les oignons émincés et les poivrons sans la peau en lamelles. Baisser le feu et laisser compoter pendant quelques minutes.Ajouter les calamars découpés en lamelles et le chorizo.Ajouter le riz et le remuer pour l'imprégner des sucs de cuisson.
- 3Déglacer au vin blanc et réduire.Assaisonner et ajouter les épices et le safran.Mouiller à hauteur avec de l'eau ou ajouter un bouillon cube.
- 4Cuire pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.Ajouter les petits pois, les moules propres, les langoustines et les crevettes.
- 5
Cuire 5 minutes; ajouter les tomates en dés et stopper la cuisson.
Ajouter le jus de citron et rectifier l'assaisonnement.Décorer avec le persil plat ciselé.Dégustez entre amis !
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien :
Le plus important dans la paella est de la cuire dans un récipient le plus plat possible, une poêle à paella étant le récipient idéal !
Ce qui est important dans la paella, c'est de cuire tous les ingrédients progressivement mais dans la même progression afin que les parfums se mélangent.
