Paëlla aux langues d'oiseaux

Laver les crevettes, réserver quelques unes pour la décoration, décortiquer le reste. Mettre les têtes dans une casserole avec 2 verres d'eau. Cuire 10 minutes, égoutter et réserver le bouillon. Bien brosser les moules, les laver et mettre dans une casserole. Ajouter 2 verres d'eau. Laisser cuire 10 minutes, égoutter et garder le jus.

Dans une grande poêle de paella, faire revenir les morceaux de poulet dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 30 g de beurre . Ajouter l'oignon et l'ail. Assaisonner avec le bouillon cube de poule, du sel, du poivre et du curcuma, mouiller avec les jus de moules et de crevettes puis laisser cuire sur feu doux 5 minutes. Ajouter les morceaux de poivrons, les petits pois et les tomates. Laisser cuire 1 minute. Ajouter les langues d'oiseaux et remuer. Laisser cuire 1 minute. Ajouter les crevettes décortiquées, les calamars et la chair du poisson. Enfourner à 180°C environ 25 minutes. (ajouter un peu d'eau si besoin).

Faire dorer les crevettes réservées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restant, parsemer avec du sel, ail, persil et coriandre hachés. Disposer au centre de la paella et garnir avec les moules. Servir sans attendre.
Bonne dégustation