La paella : un plat complet au parfum d'Espagne

Couper en dès le filet de poulet, les poivrons et les oignons. Presser le jus des gousses d'ail. Faire revenir le tout dans l'huile. Incorporer le riz et mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer. 

Ajouter le safran. Couvrir et laisser mijoter sans remuer pendant 20 minutes. Émincer les tomates et incorporer à la préparation, ainsi que les petits pois et les fruits de mer.

Ajouter les moules et le chorizo à la fin. Réchauffer à feu doux. Relever de jus de citron et de persil. Rectifier l'assaisonnement.