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Moyen
Budget moyen
La spécialité espagnole à base de riz, fruits de mer, poivrons, poulet, piment... Un classique !
Ingrédients
4 personnes
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1 safran
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½ g de piments
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1 gousse d'ail
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8 c. à s. d'huile d'olive
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1 feuille de laurier
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Mélange d'épices à Paëlla
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Poivre du moulin
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Sel ou sel fin
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½ oignon
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½ boite de tomates pelées
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100 g de saucisses
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100 g de porc
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100 g d'escalopes de poulet
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4 crevettes
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16 moules
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1 poivron rouge
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100 g de petits pois
- 400 g de riz à paella ou riz de Valence
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Hacher l'oignon, ébouillanter le poivron, l'épépiner et le couper en julienne, couper grossièrement les tomates. Coupez le poulet en dés ainsi que le porc et la saucisse.
- 2Faire revenir dans 3 cuil. d'huile la viande et mettre de côté.
Ajoutez 2 cuil. d'huile dans la poêle et faire blondir l'oignon et l'ail puis ajouter tomates et piment, sel et poivre et laisser cuire 10 minutes. - 3
Faire cuire les moules et crevettes (éventuellement garder du jus de moules pour la cuisson du riz).
- 4
Mettre dans une casserole viande + laurier + 5cl de bouillon et faire cuire doucement pendant 15 minutes.
- 5
Faire chauffer 3 cuil d'huile dans un plat à paella, y mettre le riz et faire dorer.
Ajouter progressivement le jus de cuisson des moules, le poivron et laisser cuire 10 minutes. Ajouter du safran. - 6
Ajouter le reste des ingrédients et passer au four 5 minutes.
Conseils
Conseils de Chef Damien :
- Je préfére colorer mes viandes puis ajouter mes légumes et enfin le riz puis démarrer la cuisson en direct de la paella.
- J'aime une dose assez importante de safran pour son goût unique.
- Je termine la paella par un trait de jus de citron qui donne de la fraîcheur à l'ensemble.
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