Le pain de mie léopard est une variante créative et visuellement captivante du traditionnel pain de mie. Ce pain, tout en conservant sa texture moelleuse et son goût délicieux, est orné d'une peau tachetée qui rappelle la fourrure d'un léopard. Cette apparence ludique est obtenue en utilisant une pâte colorée à base de cacao, incorporée à la pâte à pain. Le résultat est un pain moelleux au motif unique, qui éveille la curiosité et le plaisir des papilles. Le pain de mie léopard est parfait pour des sandwichs originaux et des goûters amusants.
Ingrédients
Pour la pâte :
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375 g de farine
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35 g de sucre
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15 g de levure de boulanger fraîche
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25 cl de lait
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20 g de beurre
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½ c. à c. de sel ou sel fin
Pour la pâte au chocolat clair :
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10 g de cacao
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10 g de lait
Pour la pâte au chocolat foncé :
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12 g de cacao
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10 g de lait
Matériel
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Moule à cake
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Mettez la farine dans un saladier, faites un puits. Versez le sel, le sucre, la levure boulangère émiettée, le beurre et le lait.
- 2
Mélangez le tout puis malaxez la pâte pendant 10 minutes. Vous pouvez mettre tous les ingrédients dans un robot et laissez pétrir.
- 3
Prélevez 320 g de pâte et mettez-la dans un saladier puis couvrez d’un torchon.
- 4
Avec le reste de la pâte, ajoutez les 10 g de cacao et 10 g de lait puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte obtienne une couleur de chocolat clair.
- 5
Prélevez 205 g de cette pâte et mettez-la dans un saladier puis couvrez d’un torchon.
- 6
Avec le reste de la pâte, ajoutez les 12 g de cacao et 10 g de lait puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte obtienne une couleur de chocolat foncé. Couvrez d’un torchon.
- 7
Laissez les 3 pâtes levées pendant 1h30. Après la pause, dégazez les 3 pâtes l’une après l’autre.
- 8
Divisez la pâte blanche en 7 boules du même poids. Divisez la pâte-chocolat clair en 7 boules du même poids. Divisez la pâte-chocolat foncé en 7 boules du même poids.
- 9
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez une boule de chocolat clair en un petit ovale puis l’enroulez pour avoir un boudin.
- 10
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez une boule de chocolat foncé en un ovale un petit peu plus grand que le précédent puis déposez le boudin de chocolat clair au milieu et enroulez le tout.
- 11
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez une boule de pâte blanche en un ovale assez grand puis déposez le boudin (chocolat clair et chocolat noir) puis enroulez le tout pour obtenir un dernier boudin de 3 couches.
- 12
Refaites la même opération avec les autres boules restantes.
- 13
Lorsque vous obtenez 7 boudins définitifs, roulez-les l’un après l’autre afin d’obtenir des longs boudins qui feront le double de la longueur de votre moule à cake.
- 14
Découpez chaque long boudin en deux avec un couteau.
- 15
Beurrez un moule à cake puis déposez dedans 4 boudins l’un à côté de l’autre puis 4 autres dessus et ainsi de suite jusqu’à rupture des boudins.
- 16
Couvrez d’un torchon (et si vous avez un moule à pain de mie, couvrez avec le couvercle du moule) puis laissez lever le pain léopard pendant 40 minutes.
- 17
Préchauffez le four à 180°C. Mettez à cuire le pain de mie pendant 30 minutes.
- 18
Démoulez après cuisson et laissez refroidir sur une grille.
Dégustez.
Le conseil de Nadia Paprikas
Vous pouvez jouer avec les couleurs en remplaçant le cacao par du thé matcha ou de la pâte à pistache afin d'obtenir des tâches vertes.
