Le pain d'épices (ou pain d'épice) est un gâteau au miel aromatisé avec diverses épices. Il est apparu au Moyen Age en Chine puis en Europe.
Ingrédients
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½ c. à c. de noix de muscade
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1 c. à c. de cannelle
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1 c. à c. de gingembre (en poudre)
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1 c. à s. de zeste d'orange
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1 c. à s. de fleur d'oranger
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1 pincée de sel ou sel fin
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40 g de beurre ramolli
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Farine de seigle
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20 cl de lait
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1 sachet de levure chimique
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1 c. à c. de bicarbonate de sodium
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200 g de miel liquide
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 170°C. Faire tiédir le lait puis y faire diluer le miel dans un saladier. Ajouter petit à petit la farine tamisé, mélanger bien.
- 2
Puis verser le beurre au mélange et continuer à remuer. Ajouter la levure, le sel et le bicarbonate. Râper l'orange par dessus le mélange. On assaisonne avec les épices et la fleur d'oranger, puis on mélange le tout. Remplir le moule à cake ou moule à muffins une fois beurré et fariné. Ou dans des caissettes (remplir au quart).
- 3
Placer le pain d'épices au four pendant environ 25 minutes pour des mini-cakes et 45 minutes pour un cake. Disposer une feuille de papier sulfurisé au dessus du cake pendant la cuisson (pour éviter que le cake ne soit trop cuit au dessus). Surveiller la cuisson, observer la coloration.
- 4
Laisser refroidir avant de démouler.
Conseils
Si vous réaliser cette recette dans des moules à muffins, faites cuire pendant 25-30 minutes.
