Un façonnage bien facile avec un rendu bien délicieux. L'idée est de superposer les couches de pâtes, ce qui procure au pain un côté feuilleté, le tout farci avec de la viande hâchée bien épicée.
Ingrédients
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1 c. à c. de carvi
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2 gousses d'ail hachées
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Sel ou sel fin
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1 botte de persil
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1 oeuf
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Huile d'olive
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250 g de viande
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10 cl d'eau tiède
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35 cl de lait tiède
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1 c. à s. de levure de boulanger
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10 g de sel ou sel fin
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100 g de margarine
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600 g de farine
Préparation
- 1
Préparer la farce:
Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle huilée. Y ajouter la viande hachée et les épices. Faire cuire 5 à 6 min. Réserver. - 2
Préparer la pâte:
Mélanger la farine, la levure, le lait, l'eau et le sel. Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique qui ne colle pas (si nécessaire, ajouter un peu de farine). Diviser la pâte en trois parties égales. - 3
Façonnage :
Faire fondre le beurre. Étaler chaque boule de pâte sur le plan de travail fariné, pour former un cercle de 60 cm. Au fur et à mesure, badigeonner de beurre fondu, saupoudrer avec du fromage râpé (suivant le schéma). Étaler la 2ème boule de pâte de la même grandeur. - 4
La déposer sur le premier cercle, badigeonner du beurre fondu, saupoudrer de viande hâchée. Étaler la troisième boule de pâte de la même grandeur, badigeonner de beurre fondu. Plier la partie supérieure sur le milieu de la surface, badigeonner de beurre fondu.
- 5
Plier la partie inférieure pour former un bandeau. Badigeonner de beurre fondu. Plier la pâte en portefeuille. Étaler la pâte délicatement à la main, puis au rouleau à pâtisserie, jusqu'à former un rectangle. Mettre la pâte dans un moule beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Couper à peine la pâte sur le dessus en 8 triangles 4X4.
- 6
Laisser lever 1 heure ou 2 heures dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dorer au jaune d'oeuf. Parsemer de graines de sésame et de graines de pavot. Faire cuire 25 min à 30 min au four préchauffé à 180°C. Le pain doit être bien doré.
