Le pain marocain de mes souvenirs, moitié farine, moitié semoule extra fine, on obtient un pain moelleux avec une mie aérienne, c'est un régal.
Ingrédients
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500 g de farine
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500 g de semoule fine
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1 c. à s. de sucre
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1 semoule moyenne
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2 sachets de levure de boulanger sèche
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Eau tiède
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Sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Torchon
Préparation
- 1
Dans un grand récipient mettre la semoule et la farine mélangée avec la levure, puis rajouter le sel, le sucre. Mélanger en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte consistante. Travailler la pâte pendant 15 min environ et bien pétrir avec les paumes des mains pour la rendre bien souple et non collante. (On peut faire la pâte avec le robot).
- 2
Couvrir avec un linge propre et laisser lever pendant 1 h. Une fois la pâte levée, la dégazer et partager en trois boules sur un plan de travail saupoudré de semoule moyenne.
- 3
Couvrir et laisser reposer une deuxième fois 30 min. Ils doivent doubler de volume. Préchauffer le four à 200°C. Piquer le pain avec une fourchette ou faire un trou au milieu. Enfourner pendant environ 20 min, il faut qu'il soit bien doré.
Conseils
Une fois refroidis, envelopper les pains dans un torchon propre pour une bonne conservation.
