De beaux petits pains aux "pépites" surprenantes!
Ingrédients
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600g de farine ( T80, c'est plus nutritif, sinon de la blanche T55 ou 65)
- 300ml de lait 1/2 écrémé frais ( plus prononcé en goût, sinon du UHT 1/2 écrémé ou entier)
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60 g de beurre fondu
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6 cas de sirop d'érable (ou 4 cas de sucre de canne)
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1 œuf
- 1 cac d'arôme de coquelicot (facultatif)
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1/4 cac de sel
- 2 cac bombées de levain fermentiscible (ou autre levure fraîche, sinon 1 sachet de levure de boulanger)
- 12 fraises séchées (vous pouvez en mettre davantage)
- 16 billes Xocopili
Pour la déco
- 8 perles de choco craquantes
- 8 perles à la framboises (bonbons)
Pour la dorure
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1 œuf
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un peu de lait
Préparation
J'ai utilisé ma MAP (machine à pain), mais vous pouvez tout faire à la main.
Mettez dans la MAP les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait, le sirop d'érable, le beurre, l'oeuf battu, l'arôme de coquelicot, puis les 3/4 de la farine, le sel, le 1/4 de farine restant et la levure.
Programmez votre MAP sur "pâte/Dough" (1h30 de pétrissage + levée).
Puis versez la pâte sur une surface plate, éventuellement farinée pour que cela ne colle pas. Dégazez-la en quelques "coups" (peu de mainipulation pour qu'elle reste souple).
Divisez-la ensuite en 16 morceaux (ou 12 plus gros).
Intégrez les fraises coupées en dés (2 1/2 par pain ou plus, à votre goût) aux 8 1ers morceaux et les billes Xocopili (4 par pain) aux 8 autres.
Façonnez des boules.
Placez-les sur des plaques ou de larges moules, en les espaçant les unes des autres pour qu'elles ne se touchent pas. Mettez une perle à la framboise sur les premières et une choco craquante sur les dernières pour les distinguer. Vous pouvez aussi leur donner deux formes différentes.
Laissez lever 1 à 2h, selon la température de la pièce. Elles doivent doubler de volume.
Battez un oeuf avec un peu de lait et, au pinceau, badigeonnez-en les pains pour qu'ils dorent à la cuisson.
Après avoir préchauffé le four à 180°C, enfournez les pains 15mn (entre 12 et 18mn, selon votre four). Ayant un tout petit four électrique, j'ai dû faire quatre fournées.
Conseils
Les pains aux billes Xocopili étaient surprenants, bien appréciés par les grands. Mon neveu, qui a trois ans et qui adore le chocolat, a beaucoup aimé aussi. Quant à ceux aux fraises séchées, ils ont vraiment le goût des gourmandises de l'enfance. Ma nièce, qui a également trois ans, a tout mangé, alors qu'elle n'est pas très gâteau et viennoiserie. Mais elle est folle des bonbons...
L'arôme de coquelicot se marie très bien avec les fraises séchées, ce qui donne des pains au goût bien sucré. Mais les pains au Xocopili auraient très bien pu s'en passer...
Faites attention à la cuisson, qui peut durcir vos pains, si elle est juste un peu trop longue.
