Ce pain est traditionnel de la cuisine indienne et pakistanaise. Il peut être fourré de légumes comme dans cette recette où elles sont fourrées aux épinards et épices.
Ingrédients
Pour la garniture aux épinards et épices
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200 g d'epinards
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2 c. à s. d'huile
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1 c. à c. de graine de cumin
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1 c. à c. de pâte de gingembre
- 1 c. à c. de pâte de piment vert
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Sel ou sel fin
Pour la pâte
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120 g de farine
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½ c. à c. de sel ou sel fin
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Eau
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Huile végétale
Matériel
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Poêle
Préparation
- 1
Préparez la pâte. Mélangez la farine et le sel et ajoutez 1 cuillère à café d'huile et progressivement de l'eau en malaxant avec la main. La pâte doit être lisse, pas trop dure et élastique. Divisez la pâte en 12 portions et réservez.
- 2
Dans une poêle avec de l'huile, préparez la garniture. Versez d'abord les graines de cumin. Quand elles commencent à crépiter, ajoutez les pâtes de gingembre et piment vert. Remuez constamment pendant 1 à 2 minutes sur feu doux.
- 3
Ajoutez dans la poêle, les épinards et faites les sauter 5 à 6 minutes. Laissez refroidir.
- 4
Etalez chaque portion de pâte pour former des cercles d'une bonne dizaine de centimètres. Au milieur de chaque rond, déposez une cuillère de farce. Repliez la pâte vers l'intérieur, soudez bien puis étalez à nouveau votre disque de pâte contenant la farce. Si besoin ajoutez un peu de farine pour éviter que cela ne colle.
- 5
Faites cuire les paratha un à un dans une poêle chaude avec de l'huile. Servez chaud.
Le conseil de Chef Christophe
Trouvez des idées de recettes indiennes pour accompagner vos paratha sur cette page 750g : https://www.750g.com/recettes_cuisine_indienne.htm Vous saurez que vos paratha sont cuites lorsque des taches colorées un peu brunes se forment sur la galette comme sur les crêpes. La recette originale comprend des feuilles de chawli ou amarante et des épinards.
