Un plat convivial et savoureux, qui fait toujours l'unanimité et que je prépare comme le préparait ma maman.
Ingrédients
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1 kg de paleron de boeuf
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8 carottes
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1 boite de champignons de Paris
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75 g d'allumette de lardons fumés
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75 cl de vin rouge
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2 oignons
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2 gousses d'ail pressées
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4 clous de girofle
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2 grosses pincées de thym
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1 feuille de laurier
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1 morceau de céleri
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3 c. à s. de farine
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Bol(s)
Préparation
- 1
La veille
Mettre dans un grand récipient le paleron coupé en gros dés. Ajouter l'oignon entier épluché et piqué des 4 clous de girofle, la feuille de laurier, le thym, le cèleri coupé en morceaux, les gousses d'ail épluchées, le poivre et le vin rouge. Laisser mariner toute la nuit. - 2
Le lendemain
Mettre à égoutter la viande et réserver la marinade. Dans une cocotte faire revenir la viande avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon épluché et émincé, les lardons et faire revenir 5 min. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles épaisses et les champignons de Paris égouttés. Laisser rissoler encore 5 min à feu moyen en remuant de temps en temps puis saupoudrer de farine, bien mélanger, ajouter la marinade tout en remuant, saler légèrement. Dés l' ébullition couvrir et faire cuire à feu doux, laisser mijoter 2 h. - 3
Vous pouvez accompagner cette daube, de riz, pâtes ou pommes de terre que vous faites cuire directement dans la sauce 20 min avant la fin de la cuisson.
Conseils
Un plat qu'il faut faire mijoter pour avoir une viande bien fondante.
