Palets bretons au beurre doux

Placer les jaunes d'œuf et le sucre dans un bol et les battre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre ramolli, puis la farine, puis la levure et enfin le sel.

Façonner la pâte en un boudin d'environ 4 cm de diamètre et l'envelopper dans du film alimentaire et le laisser reposer pendant 30 mn au frais.

On préchauffe le four à 180°C.

Découper le boudin de pâte en rondelles d'environ 1 cm et en placer une au fond de chaque moule à muffin (en silicone ou métal - pour ma part, j'ai opté pour un en silicone) - Utilisation d'un moule pour que vos palets ne se déforment pas à la cuisson.

Placer les moules sur une plaque à four, enfourner et laisser cuire environ 15 mn à 180°C (tout dépend des fours mais il faut que les palets soient blonds en fin de cuisson).

Sortir les palets du four et les laisser reposer 1 ou 2 minutes sur la plaque, puis les transférer sur une grille afin qu'ils refroidissent et les conserver ensuite dans une boîte hermétique.