Le palet breton : ce petit biscuit sablé au bon goût de beurre, qui s'effrite et fond dans la bouche... hummmm
Ingrédients
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4 g de levure chimique
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115 g de farine
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80 g de beurre
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80 g de sucre
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40 g de jaunes d'oeuf
Préparation
- 1
Travailler le beurre jusqu'à obtention d'un beurre pommade.
- 2
Ensuite ajouter le sucre et fouetter. Puis les jaunes d'oeufs et enfin la farine et la levure tamisées.
- 3
Pétrir rapidement la pâte, former une boule et réserver au frigo minimum 30 minutes.
- 4
Disposer de petites boules de pâte dans des cercles à entremets de 6 cm ou plus selon la taille souhaitée (la pâte s'étale comme les cookies si elle n'est pas maintenue dans un cercle, j'en ai fait l'expérience).
- 5
Enfourner 12 minutes à 200°C ou Th. 6/7. Sortir du four et décercler aussitôt. Laisser refroidir sur une grille.
Les palets se conservent très bien 2/3 jours dans une boîte métallique.
Conseils
Pour une recette très bretonne, préférez du beurre salé.
Nutrition
