Des palets aux raisins secs parfumés au Cognac, sont chauffées avec la liqueur puis flambées afin d'éliminer toute trace d'alcool. Les jeunes enfants peuvent donc déguster ces savoureux biscuits maison sans restriction.
Ingrédients
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2 oeufs
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½ cl d'extrait de vanille ou vanille liquide
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120 g de farine de blé blanche (T55)
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1 pincée de sel ou sel fin
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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3 cl de cognac
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90 g de beurre mou
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80 g de raisin secs
Préparation
- 1
Mélangez le cognac et les raisins dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 à 2 minutes sur feu doux. Hors du feu, flambez les raisins pour éliminer toute trace d'alcool. Laissez refroidir les raisins et leur jus de cuisson dans la casserole.
- 2
Dans un saladier, mélangez le beurre très mou, le sucre et le sel. Ajoutez l'extrait naturel de vanille puis les œufs, un par un. Versez la farine en une seule fois puis mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez les raisins refroidis avec leur jus.
- 3
En vous aidant d'une cuillère à café, répartissez la pâte en petits tas, de la taille d'une noix et régulièrement espacés, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- 4
Enfournez dans un four préchauffé à 210°C pour 6 à 8 minutes. Les bords doivent être dorés mais il faut surveiller pour ne pas les laisser brûler. Au sortir du four, attendez quelques minutes puis déposez vos petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir.
Conseils
Comme elle ne contient pas de levure chimique, la pâte à palets aux raisins peut être préparée à l'avance et conservée quelques heures au réfrigérateur.
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