Petit ou grand, le palmier a toujours du succès auprès des gourmands. En effet, sa texture croustillante convient pour une collation, mais aussi au petit déjeuner ou après un bon repas. Vous avez toujours voulu essayer de faire des palmiers maison mais vous avez peur de ne pas réussir à leur donner leur forme si caractèristique ? Rassurez-vous, aujourd'hui, vous allez y parvenir comme un chef pâtissier ! D'ailleurs, si vous avez un peu de temps, il est recommandé de préparer plusieurs fournées tant vos palmiers vont régaler tout ceux qui auront l'honneur de les goûter. Après cuisson, vous pouvez les stocker vos petits biscuits une boite hermétique ou bien au congélateur. Servez-les avec une boisson chaude.
Ingrédients
400 g de pâte feuilletée pur beurre
110 g de sucre en poudre ou sucre semoule
Matériel
Plaque de cuisson pour four
Rouleau à pâtisserie
Préparation
- 1
Saupoudrez votre plan de travail de sucre.
- 2
Etalez votre pâte feuilletée en un rectangle régulier.
- 3
Saupoudrez-la de sucre.
- 4
Repliez-le en trois.
- 5
Tournez le nouveau carré obtenu d'un quart de tour.
- 6
Etalez-la de nouveau en un rectangle d'un demi centimètre d'épaisseur.
- 7
Saupoudrez le rectangle de nouveau de sucre.
- 8
Enlevez les deux extrémités afin d'obtenir un rectangle parfait.
- 9
Pliez le rectangle en 2 afin de marquer le centre.
- 10
Dépliez-le.
- 11
Pliez chaque moitié sur elle-même en trois fois pour former une oreille.
- 12
Pliez la seconde moitié en trois fois pour former la seconde oreille.
- 13
Repliez enfin la seconde oreille sur la première.
- 14
Appuyez bien dessus.
- 15
Avec votre rouleau à pâtisserie, étalez-le légèrement.
- 16
Faites 8 tranches dans le boudin.
- 17
Beurrez la plaque du four.
- 18
Déposez-les dessus tout en les espacant.
- 19
Pliez légèrement les oreilles sur les côtés.
- 20
Enfournez à 210°C pendant 20 minutes
- 21
Au bout de 10 minutes, retournez les palmiers.
- 22
Prolongez la cuisson 10 minutes en baissant le four à 180°C.
- 23
Décollez-les délicatement.
- 24
Servez-les.
Conseils
Voici une variante avec des speculoos.
