Inspiré du lemon curd, cette recette est une sorte de crème pâtissière au pamplemousse. Cette recette reste légère parce qu'il y a peu de sucre et pas de beurre. Parfait pour accompagner les moelleux aux pamplemousses ou une tranche de brioche.
Ingrédients (2 personnes)
- 1 goutte d'huile essentielle de verveine citronnée (facultatif)
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1 c à c de fécule de pomme de terre
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60g de sucre
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2 œufs
- 1 gros pamplemousse de Floride
Préparation
- 1
Presser le pamplemousse.
Dans un saladier, mélanger au fouet le jus de pamplemousse avec le sucre. Ajouter l'huile essentielle et mélanger. Ajouter les oeufs entier l'un après l'autre, puis la fécule de pommes de terre. - 2
Poser le saladier sur un bain-marie et laisser cuire sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Faire des '8' pour éviter que la crème accroche. Le curd est prêt lorsqu'il a épaissi et pris la consistance d'une crème pâtissière (environ 15 minutes).
- 3
Laisser refroidir et mettre dans un récipient (type pot de confiture) au réfrigérateur.
Le pamplemousse curd peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Conseils
Vous pouvez aussi faire cette recette avec un pamplemousse jaune ou des citrons (dans ce cas prenez le jus de 2 citrons).
