Une entrée originale et facile à préparer, avec ces pancakes aux petits pois et thé vert délicieux !
Ingrédients (4 personnes)
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60 g de petits pois frais
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50 g de farine d'épeautre
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1 cuillère à café de levure chimique
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1 œuf
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4 cl de lait
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1 cac d'huile d'olive
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1 cuillère à café de thé vert matcha
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1 oignon
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5 feuilles de menthe fraîche
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2 cuillères à soupe de noix de cajou
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1 pincée de sel fin
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1 pincée de poivre noir
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2 cas d'huile d'olive pour la poêle
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Crêpière
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Fouet
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Louche
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Passoire
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Planche à découper
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Saladier
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Ciseaux
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Poêle anti-adhésive
Préparation
- 1
Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante ou de bouillon de légumes, pendant une dizaine de minutes. Egouttez et réservez.
Dans un saladier, battez à l'aide d'un fouet l'œuf avec la farine, la levure, le thé matcha, le lait et l'huile d'olive. Laissez reposer quelques minutes (15-20 minutes).
Epluchez l'oignon, émincez-le.
Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon émincé et les petits pois. salez, poivrez.
- 2
Ensuite, incorporez les oignons et les pétits pois au mélange précedent.
Ajoutez aussi les noix de cajou grossièrement concassées et les feuilles de menthe ciselées.
Rectifiez l'assaisonnement de sel et de poivre si nécessaire.
- 3
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à crêpes, versez-y une petite louche de mélange aux œuf/farine/petits pois.
Laisser cuire 1 minute d'un côté, retournez le pancake avec une spatule, faites-le cuire encore 1 minute de l'autre côté.
Poursuivez la cuisson des pancakes jusqu'à épuisement de la préparation.
Servez chaud, tiède ou froid.
Conseils
On peut utiliser de la farine de blé à la place de la farine d'épeautre.
On peut utiliser des petits pois surgelés quand ce n'est pas la saison des petits pois frais.
