Ce pancake XXL est le petit-déjeuner idéal pour les dimanches matins et les brunchs entre amis.
Ingrédients
-
50 g de beurre doux
-
250 g de ricotta ou fromage blanc égoutté
-
4 oeufs
-
20 cl de lait
-
50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
150 g de farine
-
1,5 c. à c. de levure chimique
-
1 poignée de framboises (éventuellement surgelées)
-
Sucre glace
-
1 poignée de myrtilles (éventuellement surgelées)
-
1 poignée de mûres
Pour servir
-
100 g de beurre doux ramolli
-
30 g de sucre glace
-
1 c. à s. de jus de citron
-
½ zeste de citron
Matériel
-
Four traditionnel
-
Tamis ou chinois
-
Plat à gratin
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C (th.7). Déposez le beurre dans un plat allant au four et enfournez afin de le faire fondre.
Battez la ricotta avec les oeufs, le lait et le sucre. Versez le beurre fondu dans ce mélange. Incorporez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez l’appareil obtenu dans le plat chaud et beurré.
Répartissez les fruits rouges sur le dessus, puis enfournez pour 25 à 30 min, jusqu’à ce que le pancake soit doré et bien gonflé.
- 2
Pendant ce temps, battez ensemble le beurre ramolli et le sucre glace, avec le zeste et le jus de citron.
Saupoudrez le pancake de sucre glace à la sortie du four, puis coupez-le en tranches et servez-le chaud, accompagné du beurre de citron.
Conseils
Servez ce pancake XXL avec un milkshake aux fruits rouges ou un cappuccino.
Pour rester dans l'esprit Anglo-saxon, vous pouvez servir ce pancake avec un glaçage au beurre de citron.
Cette recette est tirée du livre "Hop, au four ! Rapide, 75 plats prêts en 30 minutes" de Rukmini Iyer paru aux éditions Webedia Books.
