C'est la saison des fraises et on en profite à toutes les sauces. Parmi les multiples recettes ou la fraise se marie bien, il y a les pancakes. Ces crêpes dodues, gourmandes et généreuses qui se dégustent avec des morceaux de fraises et un bon filet de coulis de fraises pour un petit-déjeuner complet.
Ingrédients
La pâte
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2 oeufs
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50 g de beurre
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35 cl de lait
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50 g de sucre
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300 g de farine
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11 g de levure chimique
La garniture
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250 g de fraises
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2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
Matériel
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Fouet
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Louche
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Poêle
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Nettoyez les fraises et équeutez-les.
Prélevez 100 g de fraises et mixez-les dans un blender avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir un coulis.
Coupez le reste des fraises en deux ou en dés.
- 2
Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
Montez les blancs en neige.
Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un grand saladier. Faites fondre le beurre et mélangez-le dans le lait légèrement tiédi puis versez le tout sur le mélange farine.
Ajoutez les jaunes d’œufs légèrement battus et mélangez au fouet à main pour obtenir une pâte à crêpes épaisse.
Ajoutez petit à petit le blanc en neige en mélangeant délicatement.
Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- 3
Chauffez une grande poêle à revêtement antiadhésif, badigeonnez-la d’huile ou de beurre et déposez-y une petite louche de pâte par pancake.
Cuisez 1 minute environ et retournez les pancakes lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface. Laissez dorer le second côté
- 4
Servez les pancakes sans attendre avec des dés de fraises et le coulis de fraises.
