Pancakes aux fraises

Nettoyez les fraises et équeutez-les.

Prélevez 100 g de fraises et mixez-les dans un blender avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir un coulis.

Coupez le reste des fraises en deux ou en dés.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Montez les blancs en neige.

Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un grand saladier. Faites fondre le beurre et mélangez-le dans le lait légèrement tiédi puis versez le tout sur le mélange farine.

Ajoutez les jaunes d’œufs légèrement battus et mélangez au fouet à main pour obtenir une pâte à crêpes épaisse.

Ajoutez petit à petit le blanc en neige en mélangeant délicatement.

Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Chauffez une grande poêle à revêtement antiadhésif, badigeonnez-la d’huile ou de beurre et déposez-y une petite louche de pâte par pancake. 

Cuisez 1 minute environ et retournez les pancakes lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface. Laissez dorer le second côté 

Servez les pancakes sans attendre avec des dés de fraises et le coulis de fraises.