Le pancake de courgettes et brousse est une variante savoureuse du pancake traditionnel, intégrant des courgettes râpées et de la brousse dans la pâte, offrant ainsi une texture moelleuse et une saveur légèrement relevée.
Ingrédients (4 personnes)
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1 grosse poignée de persil
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1 c à s de brousse
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1 grosse poignée de gruyère râpé
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Sel
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Poivre
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Huile d'olive
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1 c à s de boursin cuisine ail et fines herbes
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2 c à s de farine
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4 œufs
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200g de flocons d'avoine
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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1 kg de courgettes
Préparation
- 1
Prendre les courgettes, les râper au robot ou manuellement sans enlever la peau.
- 2
Râper également l'oignon.
- 3
Dans un saladier battre les 4 oeufs, ajouter les flocons d'avoine, les courgettes et l'oignon râpés, les 2 gousses d'ail écrasées, le persil, la brousse, la farine, le fromage frais et le boursin. Saler et poivrer généreusement, la courgette a besoin d'assaisonnement.
- 4
Dans une poêle huilée bien chaude faire des petits tas de pâte espacés, laisser cuire quelques minutes de chaque côté afin d'obtenir des pancakes bien dorés.
