Pancakes et compote épicée de pommes au cidre

La compotée
Dans une petite cocotte, faites chauffer le cidre à feu moyen pendant 15 minutes.

Incorporez ensuite les pommes dans le cidre et poursuivez la cuisson à feu doux. Couvrez et laissez mijoter environ 1 heure en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres.

Une fois que les pommes sont bien fondues, ajoutez le miel et les épices, mélangez et laissez cuire encore 15 minutes, toujours en remuant souvent.

Une fois la compotée prête, versez-la dans des pots à confiture stérilisés (je les ai ébouillantés ainsi que les couvercles, puis séchés et remplis). Laissez refroidir les pots la tête en bas jusqu'au lendemain et conservez au frigo. Cette compotée est géniale avec une bonne faisselle, des pancakes ou une boule de glace à la vanille.

Les pancakes
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, les sucres et la levure. Battez les deux œufs à la fourchette puis incorporez-les dans le saladier.

Mouillez avec un peu de lait et remuez bien pour casser les grumeaux. Ajoutez ensuite le lait peu à peu en remuant à l'aide d'un fouet. Faites maintenant fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte.

Laissez reposer 1 heure au moins puis faites cuire les pancakes : mettez une petite louche de pâte dans une poêle huilée bien chaude, retournez le pancake quand sa surface est couverte de petites bulles et laissez quelques secondes de l'autre côté et servez chaud !