Pancakes farcis à la crème pâtissière

Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un grand saladier. 

Ajoutez le beurre fondu et le lait légèrement tiédi et versez sur le mélange précédent.

Ajoutez les œufs légèrement battus et mélangez au fouet pour obtenir une pâte à crêpes épaisse.

Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Dans une casserole, mettez les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille. Fouettez un peu le mélange, ajoutez la maïzena puis mélangez encore une fois.

Versez doucement sur la préparation le lait que vous avez préalablement chauffé. Mettez la casserole sur un feu doux tout en fouettant sans cesse le mélange jusqu’à obtenir une crème. Laissez tiédir puis ajoutez le beurre, mélangez à l’aide d’un fouet.

Divisez la crème pâtissière en deux et ajoutez le chocolat noir fondu dans une partie et mélangez.
Mettez les crèmes dans 2 poches à douille si vous en avez, sinon laissez-les dans des bols et laissez-les de côté.

Faites chauffer une poêle à crêpes avec un peu de beurre.

Versez la moitié d'une petite louche de pâte à pancakes tout en la nappant avec le dos de la louche pour obtenir un joli rond. 

Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème pâtissière de votre choix "nature ou au chocolat". (vous pouvez mettre la crème pâtissière dans une poche à douille pour vous faciliter la tâche). 

Recouvrez l'ensemble avec une autre moitié de louche de pâte.

Faites cuire sur feu moyen, retournez le pancake et faites dorer. 

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à pancakes. 

Dégustez.