Pancakes moelleux et gourmands

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Dans un autre récipient, mélanger les jaunes d'oeufs et le lait.

Verser ce mélange dans le premier saladier petit à petit, afin d'éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer à la préparation délicatement afin de ne pas les casser.

Huiler une petite poêle, mettre une petite louche de préparation puis attendre que toute la surface soit couverte de petits trous. La retourner pour qu'elle cuise de l'autre côté, environ une minute.