Pancakes salés à la patate douce

Faites cuire la patate douce pendant 15 min dans de l’eau bouillante. Égouttez bien.

Dans le bol d’un robot, mixez la patate douce cuite, le lait végétal, la farine et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Huilez bien une poêle antiadhésive, puis faites-la chauffer avant d’y déposer la pâte, pour faire les pancakes. Attendez que la pâte forme des bulles à la surface, puis retournez le pancake. Faites cuire 1 min supplémentaire.

Servez les pancakes avec les tranches de saumon fumé, la crème et le jus de citron.