Panettone : 60 millions de Consommateurs dévoile le meilleur à choisir en supermarché

Une tradition de Noël originaire d’Italie. Le panettone est une délicieuse pâtisserie, consommée lors des fêtes de fin d’année. Un incontournable, moelleux, au parfum délicat et aux garnitures variées. Une légende raconte qu’un cuisinier aurait oublié un gâteau dans le four. Son apprenti, Toni, improvisa avec les ingrédients disponibles (farine, œufs, sucre, fruits confits) pour sauver la situation. Ce gâteau fut tellement apprécié qu’on le surnomma "Pane di Toni" (le pain de Toni), d’où panettone. Et si vous n’avez pas le temps de le préparer maison, sachez qu’il en existe des excellents à choisir en supermarché.

Cette année, l’association 60 Millions de consommateurs a testé les panettones d’Aldi, Auchan, Carrefour, E.Leclerc, Intermarché, Lidl, la grande marque italienne Galup et Monoprix. Pour élire le meilleur panettone de supermarché, les journalistes du magazine ont mis en place divers critères d’évaluation :

La composition : il est conseillé d’opter pour les panettones avec du levain naturel plutôt qu’une levure ajoutée. Tout en évitant certains additifs comme les mono et diglycérides d’acides gras (E471). Enfin, privilégiez les panettones sans arôme de synthèse ;

L’origine : tous les panettones étudiés ont été fabriqués en Italie, un gage de respect des traditions ;

Le prix et le poids : attention au rapport prix / poids. Il est important, pour faire des économies, de choisir un prix au kilo intéressant. Par exemple, Aldi, Carrefour et Lidl offrent le meilleur prix au kilo (5,49 euros). Mais certains formats réduits comme ceux de U Saveurs et E. Leclerc peuvent sembler moins économiques dans un premier temps, mais coûtent plus cher au kilo ;

Le goût et la texture : malheureusement, les produits industriels sont souvent secs et moins savoureux. Christophe Louie, pionnier du panettone artisanal en France interrogé par le magazine, explique : “un panettone artisanal frais est d’un moelleux incroyable, avec des arômes très clairs qu’on peut différencier, on sent le raisin, le beurre… Un peu comme le vin”.

Selon tous ces critères, un panettone de supermarché semble se détacher du lot. Il s’agirait du panettone U Saveurs. Les journalistes de 60 Millions de Consommateurs lui trouvent une composition soignée, avec un bon rapport qualité / prix. Au moment du test, le panettone du magasin n’était pas encore en rayon, difficile de juger s’il est bon à la dégustation. Autre possibilité : ceux de Lidl et de Carrefour offrent un excellent rapport qualité / prix pour un format généreux. Pour les puristes ou les amateurs de qualité, il est vivement conseillé d’investir dans un panettone artisanal, que vous pouvez trouver notamment en boulangerie. Une expérience certes plus goûteuse, mais bien plus satisfaisante au niveau de la qualité et du goût.