Pour Noël, au lieu de la buche, les Italiens ont l'habitude de proposer du panettone en dessert aux invités. Et si vous tentiez l'expérience ? Après plusieurs heures d'attente, vous allez enfin goûter cette brioche moelleuse. Après la première bouchée, vous n'allez plus pouvoir revenir en arrière. En plus d'être facile à faire, le panettone parvient à séduire les petits et les grands gourmands. Si les fruits confits et les raisins secs sont la star de cette recette de panettone, vous pouvez également rajouter d'autres fruits secs comme de la pistache, de la noisette ou encore des marrons glacés. Une chose est sûre : laissez parler votre imagination. Et pour les amateurs de chocolat, c'est aussi possible d'ajouter sa variété préférée. Blanc, au lait, noir, praliné, chacun décline le panettone comme il en a envie !
Ingrédients
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500 g de farine de blé (T45)
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160 g de beurre mou
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120 g de fruit confit
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12 cl de lait tiède
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12 cl d'eau tiède
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1 grosse poignée de raisin secs
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2 oeufs
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75 g de sucre de canne roux ou cassonade
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2 jaunes d'oeuf
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20 g de beurre fondu
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15 g de levure de boulanger
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Robot pâtissier
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Film alimentaire
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Torchon
- Moule à panettone
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Beurrez un moule à hauts bords.
- 3
Chemisez-le de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 7 à 8 cm.
- 4
Délayez la levure dans le lait et l'eau tiède.
- 5
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sel, puis la levure.
- 6
Pétrissez une minute.
- 7
Ajoutez les oeufs entiers un par un en pétrissant à chaque fois.
- 8
Laissez reposer 30 minutes sous un torchon.
- 9
Incorporez les jaunes d'œufs, la cassonade et le beurre mou.
- 10
Pétrissez pendant 5 min.
- 11
Laissez reposer 2 heures sous un film alimentaire.
- 12
Incorporez les fruits confits et les raisins secs.
- 13
Mélangez et versez dans le moule.
- 14
Laissez reposer pendant 1 heure.
- 15
Faites une croix sur le dessus du panettone.
- 16
Badigeonnez-le de beurre fondu.
- 17
Enfournez dans le bas du four pendant 40 minutes.
- 18
Démoulez sur une grille.
- 19
Laissez refroidir.
Conseils
S'il vous reste un peu de rhum, testez cette variante pas comme les autres.
Nutrition
