Voici l'un de mes desserts préférés: la panna cotta! Quand l'onctuosité du lait concentré s'encanaille avec l'acidité de la mangue et les notes chaude et croustillantes du pain d'épice, on ne peut que se régaler pour varier on peut servir la panna cotta démoulée sur une assiette avec un coulis de fruits rouges de myrtilles, d'abricots ou tout simplement de fruits frais.
Ingrédients (4 personnes)
Pour la panna cotta
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40 cl de crème liquide
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300 g de lait concentré sucré
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2 feuilles de gélatine
Pour l'accompagnement
- 1 mangue de 500 g
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20g de sucre en poudre
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40g de pain d'épices
Préparation
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Pour la panna cotta
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, porter la crème à petite ébullition puis, hors du feu, ajouter le lait concentré.
Incorporer ensuite la gélatine essorée et mélanger bien.
Verser la crème dans 4 grands verres puis faire prendre au moins 5 heures au réfrigérateur. - 2
Verser la crème dans 4 grands verres puis faire prendre au moins 5 heures au réfrigérateur.
Pour le coulis
Éplucher la mangue et découper la chair tout autour du noyau.
Mixer 250 g de mangue avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un coulis épais.
Tailler la mangue restante en petits dès et réserver le tout au frais.
