La cerise sert de miroir rouge/violet à une panna cotta des plus blanches.
Le tout forme un dessert très agréable au palais. Le contraste entre les saveurs est délicieux.
Ingrédients (4 personnes)
250g de cerises
50g de sucre
2 feuilles de gélatine- Gelée de fruits :
- 50g de sucre
100g de petit-suisse
100g de fromage blanc- 2 feuilles de gélatine (4g)
- 20 cl de crème fraîche semi-légère
Préparation
- 1
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- 2
Chauffez la crème dans une casserole.
- 3
Essorez les feuilles de gélatine.
Rajoutez-les à la crème.
Battez bien pour faire fondre la gélatine.
Laissez refroidir. - 4
Battez le fromage blanc, le sucre et le petit-suisse dans un bol.
Rajoutez la crème.
Mélangez bien l'appareil. - 5
Versez dans des verrines.
Mettez au frais. - 6
Gelée de cerises :
Dénoyautez les cerises.
Mettez-les dans une casserole
Rajoutez un demi-verre d'eau.
Faites cuire 10 à 15mn, le temps que les fruits ramollissent. - 7
Passez-les à travers un moulin à légumes.
Récupérez la pulpe. - 8
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- 9
Mettez la pulpe de cerises dans une casserole.
Rajoutez le sucre.
Faites chauffer sur le feu.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites-les fondre dans la gelée en mélangeant bien.
Versez doucement la gelée sur les panna cotta bien froide.
Remettez au frais. - 10
Servez telles quelles ou avec des cerises fruits.
Conseils
La panna cotta doit être bien froide avant de rajouter la gelée de cerises
