La cerise sert de miroir rouge/violet à une panna cotta des plus blanches.
Le tout forme un dessert très agréable au palais. Le contraste entre les saveurs est délicieux.
Ingrédients (4 personnes)
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250g de cerises
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50g de sucre
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2 feuilles de gélatine
- Gelée de fruits :
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50g de sucre
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100g de petit-suisse
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100g de fromage blanc
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2 feuilles de gélatine (4g)
- 20 cl de crème fraîche semi-légère
Préparation
- 1
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- 2
Chauffez la crème dans une casserole.
- 3
Essorez les feuilles de gélatine.
Rajoutez-les à la crème.
Battez bien pour faire fondre la gélatine.
Laissez refroidir. - 4
Battez le fromage blanc, le sucre et le petit-suisse dans un bol.
Rajoutez la crème.
Mélangez bien l'appareil. - 5
Versez dans des verrines.
Mettez au frais. - 6
Gelée de cerises :
Dénoyautez les cerises.
Mettez-les dans une casserole
Rajoutez un demi-verre d'eau.
Faites cuire 10 à 15mn, le temps que les fruits ramollissent. - 7
Passez-les à travers un moulin à légumes.
Récupérez la pulpe. - 8
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- 9
Mettez la pulpe de cerises dans une casserole.
Rajoutez le sucre.
Faites chauffer sur le feu.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites-les fondre dans la gelée en mélangeant bien.
Versez doucement la gelée sur les panna cotta bien froide.
Remettez au frais. - 10
Servez telles quelles ou avec des cerises fruits.
Conseils
La panna cotta doit être bien froide avant de rajouter la gelée de cerises
