Une jolie panna cotta au chocolat couverte de crème chantilly maison réalisé par ma petite pépette.
Ingrédients
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50 cl de crème fleurette
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30 g de sucre
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120 g de chocolat noir pâtissier
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2 feuilles de gélatine
Pour la chantilly :
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Extrait de vanille ou vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
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80 g de sucre glace
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50 cl de crème fleurette non allégées
Préparation
- 1
Mélanger la crème liquide avec l'extrait de vanille ou le sucre vanillé.
- 2
Passez la crème parfumée au tamis.
- 3
Mettre dans le siphon fermez la tête.
- 4
Insérer 2 cartouches de gaz.
- 5
En gardant la tête en bas, secouez une dizaine de fois énergiquement.
- 6
Puis remettre au frigo 2 heures.
- 7
Préparation de la panna cotta :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. - 8
Cassez le chocolat en morceaux.
Faites chauffer la crème dans une casserole puis verser le sucre et ajoutez le chocolat. - 9
Remuez sans arrêt jusqu'au premier bouillon.
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées. - 10
Verser dans des petits petites verrines ou ramequins.
Mettre au frigo pendant 4 heures.
A l'aide du siphon garnir les verrines de chantilly
