Une panna cotta parfaite pour les personnes intolérante au lait de vache.
Ingrédients (4 personnes)
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Le jus d1/2 citron
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1 sachet de sucre vanillé
- 2 c à s de pistaches décortiquées non salée (facultatif)
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2 c à s de cassonade
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1 c à s d'eau de fleur d'oranger
- 40 cl de crème de soja liquide nature
- 2g d'agar-agar en poudre
- 500g d'abricots frais bien mûrs + 3 ou 4 pour la déco
Préparation
- 1
Laver les abricots, dénoyauter et couper en morceaux (réserver 3 ou 4 abricots pour la fin de la recette).
- 2
Mixer les abricots avec la fleur d'oranger et la cassonade pour obtenir un coulis.
- 3
Dans une casserole, verser la crème, ajouter le coulis d'abricots et l'agar-agar. Mélanger bien. Porter à ébullition et laisser cuire une minute en remuant. Laisser tiédir.
- 4
Verser dans des verrines et mettre au frais 4h.
- 5
Réaliser une compote avec les abricots restants: les couper en dés et les faire réduire dans une casserole avec le jus de citron et le sucre vanillé.
- 6
Verser la compote sur les panna cotta et parsemer de pistaches.
Conseils
On peut remplacer les abricots frais par des fruits au sirop
