Une recette Italienne classique, délicieusement allégée par mes soins...
Ingrédients
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1 zeste d'orange non traitée
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4 c. à s. de marmelade d'orange
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3 g de gélatine
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60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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Lait demi-écrémé
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25 cl de crème fraîche liquide
Préparation
- 1
Zester finement l'orange et faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
- 2
Chauffer doucement 20 cl du mélange lait-crème avec le zeste de l'orange et le sucre pour le faire fondre.
- 3
Hors du feu ajouter la gélatine bien égouttée, ajouter le reste du mélange lait-crème et bien mélanger.
- 4
Verser la panacotta dans le moule ou 4 verres et les placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
- 5
Diluer la marmelade d'orange avec un peu d'eau chaude pour obtenir la consistance d'un coulis.
- 6
Démouler au moment de servir (sauf si vous présentez les verrines) et ajouter le coulis de fruits.
Conseils
Sur la photo, le moule est un vrai Tupperware d'époque : parfaite occasion pour la saint Valentin !
On peut aussi utiliser n'importe quel type de verre pour une présentation en "verrine".
