Panna cotta légère

Porter à ébullition la boisson au riz complet et la Soya Cuisine.

Fendre la gousse de vanille en 2, gratter les graines et laisser infuser la gousse dans le lait.

Pendant ce temps, préparer le coulis de fruits rouges. Mettre de côté quelques fruits pour la décoration, laver, équeuter et couper les autres, les déposer dans une casserole et les faire chauffer légèrement. Ajouter 30g de sucre et faire compoter légèrement (10 min). Oter du feu et laisser refroidir. 

Oter la gousse de vanille, réchauffer le lait et ajouter le tapioca et le sucre restant. Remuer et laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que le mélange devienne compacte (se reporter au temps de cuisson précisé sur le paquet de tapioca, selon les tailles cela peut varier). 

Dresser votre dessert en disposant une couche de fruits rouges, une de tapioca puis décorer de feuilles de menthe et des fruits rouges restants. Placer quelques heures au réfrigérateur pour déguster bien frais.