À l'instar du tiramisu, la panna cotta est un classique indémodable de la cuisine italienne. Déclinable à l'infini, lce dessert est très facile à réaliser. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un peu de crème liquide et de sucre. Quant à ces trois feuilles de gélatine trempées dans de l'eau froide, elles facilitent la délicate étape de prise de votre panna cotta. Dans un second temps, avant de la déguster, vous devez également respecter un temps de repos au frais. Enfin, en matière de dressage ou de parfum, vous allez avoir le dernier mot. De surcroit, vous pouvez aussi bien décider de répartir la panna cotta dans des verrines ou bien dans un plat familial. Pour que le résultat soit encore plus spectaculaire et savoureux en bouche, utilisez une gousse de vanille. Enfin, n'hésitez pas à réaliser un coulis de fruits rouges.
Ingrédients
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50 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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75 g de sucre
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3 feuilles de gélatine
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1 gousse de vanille
- Coulis
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Bol(s)
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Verre(s) à verrine
Préparation
- 1
Fendez la gousse de vanille en deux.
- 2
Récupérez les graines.
- 3
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
- 4
Mettez la crème, le sucre, les graines de la gousse de vanille dans une casserole.
- 5
Faites chauffer, jusqu'à ce que le mélange frémisse.
- 6
Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu.
- 7
Égouttez et pressez entre vos mains les feuilles de gélatine.
- 8
Versez dans des coupelles ou des verrines.
- 9
Réservez au frais pendant au moins 4 heures pour faire prendre le mélange.
- 10
Servez avec un coulis de fruits rouges.
Conseils
Ne pas hésiter à regarder notre vidéo La Meilleure façon de faire une panna cotta pour découvrir les secrets de Chef Damien.
Si vous n'aimez pas les fruits rouges, vous pouvez également tenter cette délicieuse variante au chocolat.
