Fraises et crème fraîche pour un dessert tout en douceur.
Ingrédients
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5 feuilles de gélatine
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1 c. à s. de jus de citron
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1 gousse de vanille
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65 g de sucre
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50 cl de crème fraîche liquide
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500 g de fraises
Préparation
- 1
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Laver et équeuter les fraises. En mixer 250 g et réserver le reste. - 2
Verser la crème et 50g de sucre dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée. Porter doucement à ébullition et laisser infuser 5 min. Ajouter la purée de fraises et mélanger.
- 3
Filtrer la crème aux fraises et y incorporer la gélatine. Bien mélanger avant de répartir dans des coupelles. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer 6h.
- 4
Émincer 6 fraises réservées pour le décor, mixer le reste avec les 15g de sucre restant et le jus de citron.
- 5
Filtrer ce coulis et le répartir dans les assiettes de service. Démouler les panna cotta dessus et décorer des fraises émincées.
