Moi je n'aime pas beaucoup l'avocat. Surtout en entrée, avec des crevettes et de la mayo...trop classique. Alors si vous êtes comme moi ou si vous êtes juste curieux de voir ce qu'on peut faire avec un avocat, essayez cette recette! C'est un dessert très original, frais, et qui devrait surprendre votre famille et vos amis !
Ingrédients (4 personnes)
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1 avocat mûr
- 20 cl de crème fluide
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50g de sucre en poudre
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1 c à c d'extrait de vanille
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1 c à c rase d'agar-agar
Pour le coulis
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100g de framboises fraîches ou surgelées
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3 c à s de sucre en poudre
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1 citron vert
Préparation
- 1
Faire chauffer à feu doux la crème avec le sucre, l'extrait de vanille et l'agar-agar en remuant régulièrement.
A ébullition, laisser chauffer encore 2 minutes et laisser refroidir. - 2
Peler l'avocat, couper la chaire en morceaux et mixer.
Ajouter la crème à la chaire d'avocat et mixer 1 minute pour obtenir une crème onctueuse et mousseuse. - 3
Remplir 4 verrines au 3/4 et placer 3 heures au réfrigérateur.
- 4
Préparer les framboises :
Mettre les framboises dans une casserole avec le jus de citron et 3 cuillères à soupe de sucre et laisser cuire environ 10 minutes. Laisser refroidir et déposer 2 cuillères à soupe de framboises sur chaque panna cotta. Remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. - 5
La panna cotta sera plus verte que sur les photos, ça ne ressort pas vraiment ici.
Conseils
On peut utiliser de la gélatine à la place de l'agar-agar mais je trouve que la consistance obtenue avec l'agar-agar est plus agréable en bouche
