Petite entrée fine et raffinée, légère pour un petit dîner à deux !
Ingrédients
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1 échalote
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2 tranches d'oranges
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15 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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8 noix de Saint-Jacques avec corail
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300 g d'asperges vertes
Préparation
Nettoyer, couper la base des asperges. Les cuire dans de l'eau bouillante salée à découvert pendant 5 minutes environ selon leur grosseur. Les égoutter sur un linge.
Peler et émincer très finement l'échalote. Couper les tranches d'orange en deux. Couper le beurre en petits morceaux. Préchauffer le four à 200°C sur thermostat 7.
Sur 2 grands carrés de papier sulfurisé : déposer des asperges, 4 noix de Saint-Jacques, parsemer d'échalote émincée, saler et poivrer. Ajouter les tranches d'orange et les petits morceaux de beurre. Fermer les papillotes.
Enfourner pendant 4 à 5 minutes environ.
Conseils
Déguster dès la sortie du four. Accompagner d'un verre de sancerre blanc, un vouvray ou un muscat d'Alsace.
