Papillote d'aubergine, tomate, chèvre, miel et thym

Lavez les aubergines. Coupez-en les deux extrémités. Tranchez-les dans le sens de la longueur. Salez-les et laissez-les dégorger 30 minutes environ sur une grille.

Pendant que les aubergines dégorgent, plongez les tomates environ 5 minutes dans de l'eau bouillante et pelez-les. Retirez-en les grains et coupez la chair restante en petits dés. Réservez.

Dans un petit plat, versez de l'huile d'olive à laquelle vous ajoutez une pincée de fleur de sel, du poivre et du thym émietté. Trempez-y les tranches d'aubergines et grillez-les au bbq ou au grill. Réservez.

Découpez la petite bûche de chèvre en 12 tranchettes.

Découpez 4 grands carrés de papier aluminium. Placez au milieu 3 tranches d'aubergine. Ajoutez une cuillère à soupe environ de dés de tomates, ajoutez trois tranchettes de chèvre. Salez, poivrez. Versez un filet de miel liquide par dessus et terminez par une branche de thym.

Refermez les papillotes et placez sur la grille du bbq environ 6-7 minutes.

Il est aussi possible de terminez la cuisson au four. Dans ce cas, préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 10 minutes.

Coupez les jeunes oignons très finement. Ouvrez les papillotes et saupoudrez-les juste par dessus avant de servir.