Vidéo suggérée :
Papillotes de cabillaud en croûte de Noix du Périgord AOP
Video 1 sur 16
30min
Facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Pavé de cabillaud, sur un lit de fenouil, parfumé au chevre cendre, accompagné de figues et chataignes
Ingrédients (4 personnes)
- 100 g de chèvre cendré des riceys
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Emincer le fenouil de 3 mm d'épaisseurs, le faire revenir dans de l'huile très chaude avec du sel, une fois saisi, mettre sur feu doux pour le faire fondre 5 à 10 min en ajoutant les graines de coriandres.
- 2
Couper les figues en quartier, couper le chèvre en rondelle. Hacher la châtaigne. Colorer les pavés de cabillaud, la cuisson se finira dans la papillote.
- 3
Montage de la papillote:
Repartir le fenouil dans les 4 papillotes, poser 2 rondelles de chèvre dessus, le pavé de cabillaud, 3 quartiers de figues, les brisures de châtaigne. Fermer la papillote. 7 min au four à 180°C.
