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Papillote de cabillaud, gingembre, agrumes et patates douces
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Papillote de cabillaud, gingembre, agrumes et patates douces
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Par Carmencita du blog 'Cuisine gourmande de Carmencita'
Les agrumes se marient à merveille avec le cabillaud. Une papillote très savoureuse.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1/2 c à café de pulpe de coriandre
  • Filet de cabillaud4 filets de cabillaud
  • Céleri2 branches de céleri émincées
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive12g d'huile d'olive
  • Gingembre (en poudre)5g de gingembre moulu ( pour moi du frais)
  • Orange1 orange
  • Le jus et le zeste d'1 citron vert
  • Le jus et le zeste d'1 citron jaune
  • Patate douce2 patates douces

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C (th.6).

  2. 2

    Peler, laver et couper en dés les patates douces. Les faire cuire dans l'eau bouillante 3 min, les refroidir aussitôt dans de l'eau glacée, les égoutter et les sécher.

  3. 3
    Peler l'orange puis découper la chair en quartier. Mélanger les zestes et les jus des citrons avec le gingembre moulu ou râpé, la pulpe de coriandre et l'huile d'olive. Ajouter le cabillaud, assaisonner de sel et de poivre et bien l'enrober de la marinade.
  5. 4
    Dans un plat allant au four, répartir la patate douce, le céleri et l'orange sur les feuilles de papier de cuisson. Déposer dessus le cabillaud, arroser d'un filet de marinade. Refermer et maintenir avec un morceau de rafia.
  6. 5

    Enfourner 10 à 15 min jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

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