Papillote de légumes printaniers au Saint-Môret et leur filet de cabillaud

Disposer les filets de poisson sur des rectangles de papier aluminium, saler et poivrer.

Préparer les légumes
Couper les poivrons en fines lanières à la mandoline. Couper la carotte en julienne. Couper la pomme de terre et l'oignon en tranches rondes. Couper la courgette en tagliatelles à l'aide d'un économe. Mélanger tous les légumes dans un saladier et les répartir par dessus les filets de poisson.

Avant de fermer la papillote, ajouter une pincée de gros sel dans chaque papillote, poivrer, ajouter 3 cuillères à soupe de vin blanc dans chaque papillote et de la ciboulette. Enfourner pour 30 minutes à 210°C.