La raïta s'accommode traditionnellement d'un plat de viande ou de poisson épicé.
Elle peut aussi accompagner tout simplement des pommes de terre cuites a la vapeur.
J'ai donc choisi de l'accompagner d'une papillote de saumon au citron confit et de coriandre fraîche!
Ingrédients
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4 pavés de pavés de saumon
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1 citron confit
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Coriandre fraiche
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4 c. à s. de crème fraîche
Pour la raîta :
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10 raisin sec blond
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20 feuilles d'epinards frais
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25 cl de yaourts nature brassés
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8 pincées de cumin en poudre
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3 pincées de piments
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1 pincée de paprika
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Sel ou sel fin
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Poivre noir
Préparation
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Pour la papillote saumon :
Poser chaque pavé de saumon sur un grand carré de papier sulfurisé dessus y mettre des morceaux de citrons confits, une cuillère à soupe de crème fraîche et de la coriandre selon les goûts.
Bien fermer la papillote, cuire à 200° environ 20 mins.
Déguster! - 2
Pour la raïta :
Mettre les raisins à tremper quelques minutes dans de l'eau tiède pour les réhydrater puis les égoutter. - 3
Laver soigneusement les feuilles d'épinards puis couper les tiges.
Les plonger dans une petite casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 minutes puis les égoutter.
Les verser dans le bol du blender avec le yaourt.
Assaisonner avec le cumin, le piment, du sel et du poivre.
Bien mixer le tout puis ajouter les raisins. - 4
Mélanger a nouveau puis mettre la préparation dans un petit bol de service.
La décorer en la saupoudrant de paprika et servir aussitôt ! - 5
Servir la raïta avec le saumon.
