Papillote naturelle de lieu jaune

Préchauffer le four pendant la préparation du poisson à 250° - toute cuisson groupée. Commencez par les feuilles d'oseille en retirant la queue et les nervures de celle-ci.

Mettre le poisson dans un plat au four relativement creux.

Badigeonner le lieu jaune des deux côtés d'huile d'olive. Saler et saupoudrer de piment d'Espelette le poisson toujours des deux côtés. (2 pincées).

Enveloppez à l'aide des grandes feuilles d'oseille le lieu jaune. On réalisera ainsi une papillote naturelle ! Mettre le plat pour finir au four pendant 12 minutes.

Dans une petite casserole mettre 1 noisette de beurre à faire fondre à feu doux. Ensuite incorporer les 10g de feuille d'oseille préalablement haché. Bien délayer. Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Finir en salant de deux pincées de sel et une pincée de poivre. Bien faire tourner la sauce et c'est fini. Un plat agréable et très fin en bouche à déguster.