Papillotes de chou au lapin et pommes

Préchauffez votre four sur thermostat 7 pendant 10 minutes.

Faites blanchir les feuilles de chou pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante puis séchez-les entre 2 feuilles de papier absorbant.

Mélangez le fromage frais, la moutarde, la ciboulette et le persil ciselés finement et liez avec le jaune d'oeuf.

Découpez quatre grands rectangles de papier sulfurisé. Déposez sur chacun une feuille de chou. Étalez ¼ de la farce au fromage frais, puis posez une cuisse de lapin. Assaisonnez le lapin de thym, laurier, sauge. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance. Fermez hermétiquement la papillote. Faites cuire au four pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, découpez 4 autres rectangles de papier sulfurisé. Disposez dessus une pomme de terre que vous aurez ouverte et dans laquelle vous aurez inséré une cuillère à café de crème fraîche, de la ciboulette, du sel et du poivre à votre convenance. Enfournez pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en plantant dedans la pointe d'un couteau.

Servez le tout en laissant à vos invités le plaisir de découvrir les papillotes surprises.