Une nouvelle façon de cuisiner le poisson, originale et savoureuse.
Ingrédients (4 personnes)
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Poivre noir
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Fleur de sel
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Cerfeuil
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4 cives, ou grosse ciboulette
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4 c à s d'huile de noisette
- 1 boîte de fraises St Mamet 425g
- 4 filets de lieu de 150g à 180g par personne
- 1 boîte d'ananas morceaux St Mamet 565g
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C.
- 2
Égouttez les fruits.
- 3
Pour les papillotes:
Découpez 8 feuilles de papier sulfurisé et superposez-les deux par deux. Badigeonnez la feuille du dessus d''huile d''olive. Répartissez les fruits entre chaque feuille (mettez-en de côté pour le dressage). Disposez ensuite sur ce lit de fruits le poisson. - 4
Arrosez-le d''un filet d''huile de noisette, parsemez-le de fleur de sel, poivre et cive préalablement ciselée.
- 5
Parsemez l''ensemble du reste de fruits.
- 6
Refermez la papillote hermétiquement.
- 7
Placez-les sur la plaque du four ou dans un plat à gratin. Enfournez pendant 12 à 15 minutes environ.
Conseils
Pour encore plus de saveur et d'originalité, vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre de framboise dans chaque papillote.
